Η γλουταμίνη είναι ένα σημαντικό αμινοξύ με πολλές λειτουργίες στο ανθρώπινο σώμα. Είναι δομικό στοιχείο των πρωτεϊνών και έχει ιδιαίτερο ρόλο στην εντερική υγεία και το ανοσοποιητικό σύστημα. Το σώμα μας παράγει φυσικά αυτό το αμινοξύ και βρίσκεται επίσης σε πολλά τρόφιμα. Ωστόσο, μπορεί να χρειαζόμαστε επιπλέον γλουταμίνη από συμπληρώματα για βέλτιστη υγεία. Όπως πολλά άλλα αμινοξέα, η γλουταμίνη υπάρχει σε δύο διαφορετικές μορφές: L-γλουταμίνη και D-γλουταμίνη. Οι δύο μορφές είναι σχεδόν πανομοιότυπες αλλά έχουν ελαφρώς διαφορετική μοριακή διάταξη. Η μορφή που βρίσκεται στα τρόφιμα και τα συμπληρώματα είναι η L-γλουταμίνη. Μερικά συμπληρώματα την αναφέρουν ως L-γλουταμίνη, αλλά άλλα απλά χρησιμοποιούν τον ευρύτερο όρο γλουταμίνη. Ενώ η L-γλουταμίνη χρησιμοποιείται για την παραγωγή πρωτεϊνών και για την εκτέλεση πολλών άλλων λειτουργιών, η D-γλουταμίνη φαίνεται να είναι σχετικά ασήμαντη στους ζωντανούς οργανισμούς. Η L-γλουταμίνη μπορεί να παραχθεί φυσικά στο σώμα μας, ωστόσο υπάρχουν πολλές περιπτώσεις που οι ανάγκες μας σε γλουταμίνη είναι μεγαλύτερες από αυτές που μπορεί να καλύψει ο οργανισμός μας, όποτε είναι καλό να καταναλώνουμε τροφές πλούσιες σε γλουταμίνη, καθώς και να χρησιμοποιούμε συμπληρώματα διατροφής με γλουταμίνη.
Η γλουταμίνη βρίσκεται φυσικά σε μια ποικιλία τροφών. Έχει εκτιμηθεί ότι μια τυπική δίαιτα περιέχει 3 έως 6 γραμμάρια την ημέρα, αλλά αυτό μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τις διατροφικές επιλογές. Οι μεγαλύτερες ποσότητες βρίσκονται σε ζωικά προϊόντα λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε πρωτεΐνες. Ωστόσο, ορισμένα φυτικά τρόφιμα έχουν μεγαλύτερο ποσοστό γλουταμίνης στις πρωτεΐνες τους. Τα αυγά, το μοσχαρίσιο κρέας, το γάλα, το ρύζι και το καλαμπόκι είναι πλούσια σε γλουταμίνη.
Μία από τις πιο σημαντικές λειτουργίες της γλουταμίνης είναι ο ρόλος της στο ανοσοποιητικό σύστημα. Είναι μια σημαντική πηγή «καυσίμων» για τα ανοσοκύτταρα, συμπεριλαμβανομένων των λευκών αιμοσφαιρίων και ορισμένων εντερικών κυττάρων. Ωστόσο, τα επίπεδα της γλουταμίνης στο αίμα μπορεί να μειωθούν λόγω τραυματισμών, εγκαυμάτων ή χειρουργικών επεμβάσεων. Εάν η ανάγκη του σώματος για γλουταμίνη είναι μεγαλύτερη από την ικανότητά του να την παράγει, το σώμα μας μπορεί να διαλύσει τα αποθέματα πρωτεϊνών, όπως οι μύες, για να απελευθερώσει περισσότερο από αυτό το αμινοξύ. Επιπλέον, η λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος μπορεί να τεθεί σε κίνδυνο όταν δεν υπάρχουν επαρκείς ποσότητες γλουταμίνης. Για αυτούς τους λόγους, δίαιτες υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, δίαιτες υψηλής γλουταμίνης ή συμπληρώματα γλουταμίνης συχνά συνταγογραφούνται μετά από τραυματισμούς. Μελέτες έχουν επίσης αποδείξει ότι τα συμπληρώματα γλουταμίνης μπορεί να βελτιώσουν την υγεία, να μειώσουν τις λοιμώξεις και να οδηγήσουν σε βραχύτερες παραμονές στο νοσοκομείο μετά από χειρουργικές επεμβάσεις. Άλλες μελέτες έχουν δείξει ότι τα συμπληρώματα γλουταμίνης μπορεί επίσης να βελτιώσουν τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος σε ζώα που έχουν μολυνθεί με βακτήρια ή ιούς.
Τα οφέλη της γλουταμίνης στο ανοσοποιητικό σύστημα σχετίζεται με το ρόλο της στην υγεία του εντέρου. Στο ανθρώπινο σώμα, τα έντερα θεωρούνται το μεγαλύτερο μέρος του ανοσοποιητικού συστήματος. Αυτό οφείλεται στα πολλά εντερικά κύτταρα με ανοσοποιητικές λειτουργίες, καθώς και στα τρισεκατομμύρια βακτήρια που ζουν στα έντερα μας και επηρεάζουν την ανοσοποιητική μας υγεία. Η γλουταμίνη είναι μια σημαντική πηγή ενέργειας για τα εντερικά κύτταρα και τα ανοσοκύτταρα. Η γλουταμίνη είναι σημαντική για τη φυσιολογική ανάπτυξη και συντήρηση των κυττάρων στο έντερο. Λόγω του κύριου ρόλου των εντέρων στο ανοσοποιητικό σύστημα, η γλουταμίνη μπορεί να ωφελήσει τη συνολική ανοσολογική μας υγεία υποστηρίζοντας τα εντερικά κύτταρα.
Βρείτε στο ηλεκτρονικό μας κατάστημα την προηγμένη φόρμουλα γλουταμίνης
Πηγές:
· Durani S. Protein design with L- and D-alpha-amino acid structures as the alphabet. Acc Chem Res. 2008 Oct;41(10):1301-8. doi: 10.1021/ar700265t. Epub 2008 Jul 22. PMID: 18642934.
· Breslow R, Cheng ZL. On the origin of terrestrial homochirality for nucleosides and amino acids. Proc Natl Acad Sci U S A. 2009 Jun 9;106(23):9144-6. doi: 10.1073/pnas.0904350106. Epub 2009 May 28. PMID: 19478058; PMCID: PMC2695116.
· Newsholme P, Procopio J, Lima MM, Pithon-Curi TC, Curi R. Glutamine and glutamate--their central role in cell metabolism and function. Cell Biochem Funct. 2003 Mar;21(1):1-9. doi: 10.1002/cbf.1003. PMID: 12579515.
· Lacey JM, Wilmore DW. Is glutamine a conditionally essential amino acid? Nutr Rev. 1990 Aug;48(8):297-309. doi: 10.1111/j.1753-4887.1990.tb02967.x. PMID: 2080048.
· Kim H. Glutamine as an immunonutrient. Yonsei Med J. 2011 Nov;52(6):892-7. doi: 10.3349/ymj.2011.52.6.892. PMID: 22028151; PMCID: PMC3220259.
· Healthline.com, Glutamine: Benefits, Uses and Side Effects, Written by Grant Tinsley, PhD on January 13, 2018, https://www.healthline.com/nutrition/glutamine